Nasze Menu

Tak jak kiedyś w Karkonoszach (nazywanych dawniej Górami Olbrzymimi), tak i w naszej restauracji - wszystko jest “wymieszane”.

Przystawki

Zupy

Dania Główne

Pizza

Dla Dzieci

Desery

Alkohole

Napoje

Dziki Wodospad

Do początków XIX wieku Karkonosze i Góry Izerskie były traktowane jako jedno pasmo, w którym mieszały się wpływy gospodarcze, kulturowe i polityczne. Dziś, po śląskiej stronie - polskie, a kiedyś czeskie, piastowskie, znowu czeskie, austriackie, pruskie i niemieckie. W tym menu znajdziecie Państwo podobną mieszankę. Inspiracją dla poniższych dań są receptury sięgające jeszcze końca XVIII wieku i pochodzące z pobliskich terenów. Połączyliśmy tradycyjne przepisy i składniki z nowoczesnym podejściem do gotowania,technikami kulinarnymi, znanymi z najlepszych restauracji na świecie oraz elementami wpływów kulinarnych różnych kuchni świata.

 

Ja nazywam się Bartłomiej Frątczak i jako szef kuchni mam zaszczyt serdecznie Państwa zaprosić na doświadczenie kulinarne w restauracji Dziki Wodospad.

Przystawki

Tatar z polędwicy wołowej

emulsja ze smaczliwki | prażone chilli | olej sezamowy | szczypior | chicharron | żel z żółtka | piklowana rzodkiew

72 zł

Carpaccio z arbuza

kruszonka z regionalnego sera | żel z żurawiny | puder z palonego masła | świeże zioła

48 zł

Karkonoskie krokiety ziemniaczane

kasztany | dip z maślanki i estragonu | piana ze skarmelizowanej cebuli

42 zł

Ceviche z pstrąga

kawior z cytrusów | szalotka | kolendra | świeże chilli | regionalne zioła

64 zł

  • Tatar z polędwicy wołowej

  • Carpaccio z arbuza

  • Karkonoskie krokiety ziemniaczane

  • Ogórkowa

  • Karkonoskie Kyselo - regionalny żurek

Zupy

Ogórkowa

regionalne zioła | krokiet ziemniaczany | makaron z ogórka kiszonego | kremowy bulion ogórkowy

34 zł

Karkonoskie Kyselo - regionalny żurek

ziołowy omlet | kawior z zakwasu | kremowy bulion na wędzonce i grzybach

38 zł

Dania Główne

Pierogi z polikiem wołowym

espuma ze smażonej śliwki | oliwa pietruszkowa | puder z palonego masła | regionalne zioła

52 zł

Nasza svíčková na śmietanie

polędwica wieprzowa | kluski na parze | żel żurawinowy | piklowana biała rzodkiew | regionalne zioła | oliwa pietruszkowa

58 zł

Karkonoska rolada

wołowina | emulsja ziemniaczana z wasabi | kawior z ogórków kiszonych | regionalne zioła | piklowana marchew

68 zł

Pierś z kaczki

żel z żurawiny | regionalne zioła | oliwa pietruszkowa | kopytka z łomnickim serem | krokiet z wrocławskiego bigosu | demi glace

66 zł

Górska carrbonara

rigatoni | ser z Łomnicy | sezonowane podgardle wieprzowe od Pana Tomka | proszek z palonego masła | żółtko | regionalne zioła

58 zł

  • Nasza svíčková na śmietanie

  • Karkonoska rolada

  • Pierś z kaczki

  • Górska carrbonara

  • Filet z pstrąga od Pana Michała

  • Legnickie Ogórki

  • Sałata z łomnickim serem

Kantoraki (knedle ze śliwką)

emulsja śmietanowa | kruszonka z karmelu i chałki | żel z żurawiny |puder z palonego masła

48 zł

Legnickie ogórki

gulasz wołowy | puree ziemniaczane | regionalne zioła | piklowana biała rzodkiew | oliwa pietruszkowa | emulsja śmietanowa

62 zł

Filet z pstrąga od Pana Michała

zielona soczewica | chimichurri | grillowane warzywa | edamame | pomidorowe consomme

68 zł

Sałata z łomnickim serem

żel z żurawiny | malinowy winegret | owoce | orzechy nerkowca | puder z palonego masła | regionalne zioła

52 zł

Sałata z marynowaną wołowiną

winegret malinowy | sezam | chicharron | marynowany pieprz | regionalne zioła | kapary | piklowana biała rzodkiew

58 zł

PIZZA

Margherita

sos z pomidorów san marzano | mozzarella fior di latte | bazylia

42 zł

Napoli

sos z pomidorów san marzano | mozzarella fior di latte | salami napoli | bazylia

46 zł

Capri

sos z pomidorów san marzano | mozzarella fior di latte | prosciutto cotto | pieczarki

48 zł

Piccante

sos piccante | mozzarella fior di latte | salami piccante | konfitura z czerwonej cebuli | chilli | czosnek

52 zł

Burrata

sos z pomidorów san marzano | mozzarella fior di latte | burrata | pomidorki cherry | pesto | pistacje

56 zł

Crudo

sos z pomidorów san marzano | mozzarella fior di latte | prosciutto crudo | rukola | pomidorki cherry | grana padano | redukcja balsamiczna

54 zł

Quattro Formaggi

sos z pomidorów san marzano | mozzarella fior di latte | camembert | grana padano | gorgonzola

54 zł

  • Crudo

Dla Dzieci

Nie wiem

krem z pomidorów | kleks śmietany

32 zł

Może być

spaghetti w sosie pomidorowym | parmezan

32 zł

Obojętnie

grillowany kurczak | frytki | surówka z marchewki

36 zł

Nie jestem głodny

leniwe pierogi | kruszonka z karmelu i chałki | żel z żurawiny

32 zł

Desery

Legnickie bomby

ricotta z Michałowic | korzenna babeczka | żel z żurawiny

34 zł

Leniwe pierogi

twaróg z Michałowic | kruszonka z karmelu i chałki | emulsja śmietanowa | espuma z czerwonej porzeczki | puder z palonego masła

36 zł

Ciasto

zapytaj obsługę co dzisiaj dla Ciebie przygotowaliśmy

30 zł

Dodatki

Pieczywo

chleb według lokalnej receptury | masło

16 zł

Sałatka

sezonowe sałaty | winegret malinowy | regionalne zioła | piklowana biała rzodkiew | orzechy nerkowca

18 zł

Kimchi

fermentowana czerwona kapusta z Vysokiego | szczypiorek | orzechy nerkowca

22 zł

Alkohole

Klasyka z Twistem

PORNSTAR MARTINI

40 ml puree marakuja | 40 ml wódka waniliowa | 20 ml passoa | drink foam | prosecco | świeża marakuja

38 zł

WHISKEY SOUR

40 ml burbon | 40 ml puree brzoskwiniowe | angostura bitter | sour | drink foam | rozmaryn

36 zł

TOM COLLINS

40 ml gin | 40 ml sweet&sour | 20 ml puree malinowe | woda gazowana

34 zł

MARGARITA

40 ml tequila infuzowana hibiskusem | 40 ml sweet&sour | suszony hibiskus | sól limonkowa

36 zł

MOHITO

40 ml havana club 7 anos | 40 ml konfitura yuzu | limonka | cukier trzcinowy | mięta

38 zł

Autorskie Specjały

HIRSCHBERG MEISTER

60 ml likier karkonoski | 30 ml konfitury jeżynowej | 20 ml sour | pink kinley

36 zł

KARKONOSKA SZARLOTKA

60 ml żubrówka bizon grass | drink foam | 20 ml syrop waniliowy | fireball | powidła jabłkowe | 20 ml sour | crust z kruszonki | suszone jabłko

38 zł

SHOKATA

40 ml tequila silver | 20 ml likier z czarnego bzu | 20 ml triple sec | 60 ml sok ananasowy | 20 ml sour | 20 ml syropu z czarnego bzu | 5 ml blue curacao

38 zł

Szprycery

APEROL

100 ml aperol | 150 ml prosecco | woda gazowana | pomarańcze

36 zł

HUGO

40 ml likier z czarnego bzu | 20 ml syropu z czarnego bzu | 100 ml prosecco | lime sour | mięta | woda gazowana

38 zł

LIMONCELLO

60 ml limoncello | 150 ml prosecco | cytryna | mięta | woda gazowana

36 zł

Piwo z Beczki

Pilsner Urquell 0.3 l

15 zł

Pilsner Urquell 0.5 l

18 zł

Piwo z Butelki 330 ml / 500 ml

Lech Premium

18 zł

Kozel Jasny

20 zł

Książęce Czerwone

20 zł

Książęce Pszeniczne

20 zł

Książęce Ciemne

20 zł

Peroni

22 zł

Lech Free Lager

16 zł

Lech Free Smakowe

14 zł

Książęce Ipa 0%

20 zł

Książęce Pszeniczne 0%

20 zł

Alkohole 40 ml

Wódki

Bocian

16 zł

Ima Distillery

20 zł

Ima Distillery Wiśniówka

20 zł

Baltic

20 zł

Belvedere

34 zł

Gin

Polish Forest Gin

20 zł

Bombay Saphire

22 zł

Hendrick’s Flora Adora

26 zł

Whisky / Whiskey / Bourbon

Bies Irish/Polish Single Malt

34 zł

Wild Turkey

24 zł

Jack Daniel’s

24 zł

Fireball

26 zł

Jameson

22 zł

Johnnie Walker Black Label

24 zł

Chivas Regal 18

32 zł

Ardbeg 10

36 zł

Glenmorangie Triple Cask

32 zł

Caol Ila 12

38 zł

Rum

Havana Club 3

18 zł

Havana Club 7 Anos

24 zł

Tequila

Jose Cuervo Silver

24 zł

Jose Cuervo Gold

26 zł

Napoje

Lemoniady

200 ml

14 zł

700 ml

32 zł

Woda

200 ml

8 zł

700 ml

18 zł

Napoje 0,2 l - 10 zł 

Coca-Cola

Coca-Cola Zero

Kinley

Fanta

Sprite

FuzeTea

Sok Cappy

Red Bull

20 zł

Ginger Ale

14 zł

Herbata

Herbata Richmont

14 zł

Mrożona Herbata Richmont

19 zł

Kawa

Espresso

10 zł

Espresso Doppio

14 zł

Americano

12 zł

Americano z mlekiem

14 zł

Cappuccino

15 zł

Latte

16 zł

Kawa Mrożona

22 zł

Espresso Tonic

18 zł

Znajdziesz nas vis-à-vis Dzikiego Wodospadu gdzie swój bieg

rozpoczyna wiekszośc szlaków turystycznych Karkonoszy

Restauracja Dziki Wodospad

ul. Olimpijska 12
58-540 Karpacz

Godziny Otwarcia:

Codziennie 10:00 - 21:00