Nasze Menu

Tak jak kiedyś w Karkonoszach (nazywanych dawniej Górami Olbrzymimi), tak i w naszej restauracji - wszystko jest “wymieszane”.

Przystawki

Zupy

Dania Główne

Pizza

Dla Dzieci

Desery

Alkohole

Napoje

Dziki Wodospad

Nazywam się Bartłomiej Frątczak i jest mi niezmiernie miło powitać Państwa w moim kulinarnym atelier - Dziki Wodospad. To tutaj tradycja przeplata się z innowacyjnością, a moja pasja do wykorzystywania lokalnych składników stanowi trzon każdego dania. Moja podróż kulinarna rozpoczyna się od selekcji najlepszych, sezonowych produktów, a kończy na zadowalaniu Waszych podniebień. Dziękuję, że jesteście z nami.

 

Nasze menu przedstawia rytm tutejszego regionu, jesteśmy inspirowani przez tradycyjne, regionalne potrawy i przeplatamy te inspiracje z nowoczesnym podejściem do gotowania i składnikami znanymi w odległych zakątkach świata. Pozwala nam to uraczyć Państwa autorskimi daniami, które mam nadzieję - przypadną Wam do gustu.

 

Bartłomiej Frątczak
Szef Kuchni

Przystawki

Autor-ska interpretacja klasycznych smaków — lokalne produkty, sezonowe dodatki i odważne akcenty z różnych stron świata. Idealny początek, który otwiera apetyt na dalszą podróż po Karkonoszach.

Chałka z kaszanką

majonez wasabi | oliwa szczypiorkowa | lokalne zioła | pikle

46 zł

Rekomendowany alkohol - kieliszek wódki chrzanowej od Ima Distillery

Smørrebrød z karkówką

lokalna ricotta | szczypiorek | chrzan | nasz wędzony karczek | majonez musztardowy | pikle | lokalne zioła

 56 zł

Tatar na chałce

polędwica wołowa | marynowane prawdziwki | majonez truflowy | szczypiorek | sezam | prażone chilli | pikle | lokalne zioła

74 zł

Rekomendowany alkohol - kieliszek wódki ziemniaczanej od Ima Distillery, podkreśla maślaną strukturę polędwicy i aromat trufli

Zestaw 3 chlebków

Trzy powyższe przystawki w mniejszych wersjach

78 zł

Bakłażan w panko

baba ghanoush | piklowany bakłażan | majonez wasabi | lokalne zioła

48 zł

  • Chałka z kaszanką

  • Smørrebrød z karkówką

  • Tatar na chałce

  • Zestaw 3 chlebków

  • Bakłażan w panko

  • Karkonoska Kapustnica

  • Grzybowa

Zupy

Ciepłe, pełne aromatu i inspirowane lokalną tradycją — nasze zupy łączą rustykalne receptury z nowoczesnymi technikami podania.

Karkonoska Kapustnica

puree ziemniaczane | kapusta kiszona | chipsy z boczku | lokalne zioła

34 zł

Grzybowa

pęczotto grzybowe | bulion grzybowy | chipsy z jarmużu | pikle | lokalne zioła

36 zł

Pęczotto grzybowe — nawiązanie do klasycznego risotto, ale bazujące na polskim pęczaku, który dzięki wysokiej zawartości błonnika i sprężystości idealnie chłonie bulion.

Dania Główne

Serce menu, w którym klasyka polskiej kuchni spotyka się z nowoczesną obróbką i lokalnymi produktami. Sycące, dopracowane i pełne smaku.

Kotlet mielony

faszerowany kotlet mielony | puree chrzanowe | demi glace | piklowane buraki | kawior grzybowy | pikle | lokalne zioła

58 zł

Rekomendowany alkohol - kufel piwa Pilsner Urquell, goryczka pilsa równoważy słodycz demi-glace i chrzanu

Kawior grzybowy – wytwarzany z redukcji grzybowej zagęszczonej agar-agarem, tworzy drobne kulki przypominające kawior, ale o ziemistym aromacie.

Śląskie niebo

długo pieczony boczek | sos na bazie suszonych owoców | knedle | piklowane buraki | lokalne zioła

66 zł

Rekomendowany alkohol - kieliszek wódki ziemniaczanej od Ima Distillery

Kantoraki

knedle ze śliwką | sos angielski | konfitura morelowa | kruszonka z nerkowców

52 zł

Rekomendowany alkohol - kieliszek białego wina Pecorino Terre di Chieti

Gołąbki z kurczaka

gołąbek z mięsem drobiowym | kasza pęczak | sos z pieczonej papryki | pikle | lokalne zioła

58 zł

Schab z kością

schab | puree z boczkiem i tłuczonym pieprzem | kapusta na gęsto | oliwa szczypiorkowa | demi glace | pikle

66 zł

Rekomendowany alkohol - piwo Kozel Ciemny

  • Kotlet mielony

  • Śląskie niebo

  • Gołąbki z kurczaka

  • Schab z kością

Gulasz wołowy

gulasz | szpecle | emulsja śmietanowa | lokalne zioła

62 zł

Sandacz

filet z sandacza | puree z pieczonego kalafiora | espuma pomidorowa | groszek | lokalne zioła

68 zł

Rekomendowany alkohol - kieliszek białego wina Haha Marlborough

Espuma pomidorowa – lekka pianka z intensywnego przecieru, ubita za pomocą syfonu; technika kuchni molekularnej nadaje potrawie nowoczesny charakter.

Rib Eye

stek wołowy | grillowane warzywa | orientalny demi glace | grillowana cykoria z winegretem

120 zł

Rekomendowany alkohol - kieliszek czerwonego wina Cantine De Falco Primitivo, idealne połączenie soczystego steku z ciemnymi owocami i taniną wina

Pierś z kaczki

kaczka | owocowy demi glace | szpecle | piklowane buraki | kompresowana gruszka | lokalne zioła

66 zł

Tagliatelle z grzybami

grzyby leśne | puder grzybowy | śmietana | chipsy z grzybów

52 zł

Kopytka dyniowe

kopytka | espuma z łomnickiego sera | pikowana dynia | kruszonka z chleba razowego | chipsy z jarmużu | pikle | lokalne zioła

54 zł

Rekomendowany alkohol - Vezzo Prosecco DOC Brut, bąbelki odświeżają słodycz dyni i kremowość espumy

Pęczotto grzybowe

kasza pęczak | grzyby leśne | płatki drożdżowe | pikle | lokalne zioła

52 zł

PIZZA

Prawdziwa pizza neapolitańska powinna mieć średnicę ok. 30–32 cm, miękkie środek i puszyste brzegi — właśnie taki format serwujemy w Dzikim Wodospadzie, zgodnie z włoską tradycją.

Margherita

sos z pomidorów san marzano | mozzarella fior di latte | bazylia

44 zł

Napoli

sos z pomidorów san marzano | mozzarella fior di latte | salami napoli | bazylia

48 zł

Capri

sos z pomidorów san marzano | mozzarella fior di latte | prosciutto cotto | pieczarki

48 zł

Piccante

sos piccante | mozzarella fior di latte | salami piccante | konfitura z czerwonej cebuli | chilli | czosnek

54 zł

Burrata

sos z pomidorów san marzano | mozzarella fior di latte | burrata | pomidorki cherry | pesto | pistacje

58 zł

Crudo

sos z pomidorów san marzano | mozzarella fior di latte | prosciutto crudo | rukola | pomidorki cherry | grana padano | redukcja balsamiczna

56 zł

Quattro Formaggi

sos z pomidorów san marzano | mozzarella fior di latte | camembert | grana padano | gorgonzola

56 zł

Pizza miesiąca

zapytaj obsługę co dla Ciebie przygotowaliśmy

54 zł

  • Margherita

  • Napoli

  • Piccante

  • Burrata

  • Crudo

  • Quattro Formaggi

  • Pizza miesiąca

  • Sałata z łomnickim serem

  • Sałata z wędzoną karkówką teriyaki

Sałaty

Lekkość, świeżość i lokalne akcenty — nasze sałaty łączą sezonowe warzywa, domowe dressingi i regionalne sery.

Sałata z łomnickim serem

malinowy winegret | piklowana dynia | orzechy nerkowca | pieczone bataty | regionalne zioła

54 zł

Sałata z wędzoną karkówką teriyaki

winegret malinowy | sezam | marynowany pieprz | kapary | pikle | regionalne zioła

58 zł

Dla Dzieci

Proste, domowe smaki w lekkiej odsłonie — przygotowane tak, by najmłodsi zjadali ze smakiem, a rodzice mieli pewność jakości składników.

Nie wiem

pulpeciki wieprzowe | sos pomidorowy | puree ziemniaczane | surówka z marchewki

38 zł

Może być

spaghetti w sosie pomidorowym | parmezan

34 zł

Obojętnie

grillowany kurczak | frytki | surówka z marchewki

38 zł

Nie jestem głodny

leniwe pierogi | kruszonka z karmelu i chałki | żel z żurawiny

34 zł

  • Nie wiem

  • Może być

  • Obojętnie

  • Nie jestem głodny

  • Dyniowa panna cotta

  • Croque madame na słodko

Desery

Słodkie zakończenie, w którym łączymy sezonowe owoce, domowe kremy i nostalgiczne inspiracje znanymi wypiekami.

Dyniowa panna cotta

Espuma dyniowa — lekka, puszysta pianka, która dzięki swojej konsystencji niesie więcej aromatu niż klasyczny krem.

piklowana dynia | espuma dyniowa | sos z marakui

40 zł

Croque madame na słodko

tostowana chałka | sos angielski | konfitura morelowa | cynamon

38 zł

Ciacho

Zapytaj obsługę co dla Ciebie przygotowaliśmy

36 zł

Dodatki

Pieczywo

chleb według lokalnej receptury | masło

16 zł

Sałatka

sezonowe sałaty | winegret malinowy | regionalne zioła | piklowana biała rzodkiew | orzechy nerkowca

18 zł

Kimchi

fermentowana czerwona kapusta z Vysokiego | szczypiorek | orzechy nerkowca

22 zł

Alkohole

Klasyka z Twistem

PORNSTAR MARTINI

wódka waniliowa | passoa | prosecco | drink foam | świeża marakuja

40 zł

WHISKEY SOUR

whiskey | sweet & sour | drink foam | bitter

38 zł

TOM COLLINS

gin | sweet & sour | woda gazowana

36 zł

MARGARITA

tequila | sweet & sour | sól

38 zł

MOHITO

rum | limonka | cukier trzcinowy | mięta | woda gazowana

40 zł

Autorskie Specjały

Autorskie koktajle inspirowane lasem, zimą i lokalnymi smakami — klasyki w odświeżonej formie oraz craftowe alkohole od regionalnych producentów.

Hot Rum

ciemny rum | miód | kardamon | sweet & sour | sok ananasowy

38 zł

Forest Old Fashioned

polish forest gin | bitter | syrop z pędów sosny | skórka pomarańczy | cukier trzcinowy | sok z limonki

40 zł

Polish Forest Gin — destylowany z jałowca i roślin runa leśnego, z nutami igliwia i cytrusów; jeden z najbardziej „karkonoskich” alkoholi w karcie.

Winter Tihuana

mezcal | bitter pomarańczowy | świeży sok z pomarańczy | syrop imbirowy | sweet & sour | sól

42 zł

Szprycery

Aperol

aperol | prossecco | woda gazowana | pomarańcza

38 zł

Hugo

likier z czarnego bzu | prossecco | woda gazowana | limonka | mięta

40 zł

Spicy Limoncello

limoncello | syrop chilli | miód | prosecco | cytryna | woda gazowana

42 zł

Piwo z Beczki

Pilsner Urquell 0.3 l

16 zł

Pilsner Urquell 0.5 l

19 zł

Piwo z Butelki 500 ml

Lech Premium

20 zł

Kozel Jasny

22 zł

Kozel Ciemny

22 zł

Książęce Czerwone

22 zł

Książęce Pszeniczne

22 zł

Książęce IPA

22 zł

Lech Free Lager

18 zł

Lech Free Smakowe 330 ml

16 zł

Książęce Ipa 0%

20 zł

Książęce Pszeniczne 0%

20 zł

Alkohole 40 ml

Wódki

Bocian

18 zł

Ima Distillery Ziemniak

20 zł

Ima Distillery Żyto

20 zł

Ima Distillery Wiśnia

20 zł

Ima Distillery Chrzan

20 zł

Belvedere

36 zł

Gin

Polish Forest Gin

22 zł

Bombay Saphire

24 zł

Hendrick’s

28 zł

Whisky / Whiskey / Bourbon

Bies Irish/Polish Single Malt

36 zł

Wild Turkey

26 zł

Jack Daniel’s

26 zł

Jameson

24 zł

Johnnie Walker Black Label

26 zł

Chivas Regal 18

34 zł

Ardbeg 10

38 zł

Glenmorangie Triple Cask

34 zł

Caol Ila 12

38 zł

Rum

Havana Club 3

22 zł

Havana Club 7 Anos

28 zł

Tequila

Jose Cuervo Silver

26 zł

Jose Cuervo Gold

28 zł

Napoje

Lemoniady

200 ml

16 zł

700 ml

36 zł

Woda

200 ml

10 zł

700 ml

20 zł

Świeży sok wyciskany

Pomarańczowy 200 ml

20 zł

Sezonowy 200 ml

22 zł

Napoje 0,2 l - 12 zł 

Coca-Cola

Coca-Cola Zero

Kinley

Fanta

Sprite

Fuze Tea

Sok Cappy

Ginger Beer

Red Bull

20 zł

Herbata

Herbata Richmont

16 zł

Kawa

Espresso

12 zł

Espresso Doppio

16 zł

Americano

14 zł

Americano z mlekiem

16 zł

Cappuccino

19 zł

Latte

20 zł

STREFA ZIMOWA

Domowe napary, rozgrzewające grzańce i aromatyczne mieszanki z lokalnymi dodatkami – idealne na chłodne, karkonoskie wieczory.

Napar “Dziki Wodospad”

napar owocowy | syrop z pędów sosny | miód | cytryna | jałowiec | kardamon

32 zł

Syrop z pędów sosny — tradycyjny, leśny eliksir, wytwarzany na wiosnę; naturalnie bogaty w olejki eteryczne, pomaga rozgrzać i podkreśla żywiczny aromat napojów.

Herbata Imbirowa

zielona herbata | imbir | kurkuma | miód | cytryna

28 zł

Herbata Leśna

owocowa herbata | maliny | żurawina | syrop jeżynowy | anyż | cynamon

29 zł

Herbata z rumem

wybrana herbata richmont | 40ml rum havana club 3 

32 zł

Grzaniec Karkonoski - Czerwony

czerwone wino | skórka pomarańczy | goździki | laska cynamonu | miód | jałowiec

27 zł

Grzaniec Karkonoski - Biały

białe wino | kardamon | wanilia | miód | cytryna

27 zł

Korzenne Kakao

kakao na mleku | cynamon | kardamon | goździki | syrop klonowy | bita śmietana

29 zł

Gorąca Czekolada

czekolada | mleko | masło | cukier | bita śmietana

27 zł

Gorąca Czekolada z wiśniówką

czekolada | mleko | masło | cukier | IMA Distilery wiśnia

38 zł

Znajdziesz nas vis-à-vis Dzikiego Wodospadu gdzie swój bieg

rozpoczyna wiekszośc szlaków turystycznych Karkonoszy

Restauracja Dziki Wodospad

ul. Olimpijska 12
58-540 Karpacz

Godziny Otwarcia:

Codziennie 10:00 - 21:00